Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8172

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Safran-Bouillon mit Flädle

( 6 Portionen )

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Zutaten

   FÜR DIE SUPPE
500 Gramm  Hühnerklein
1 Bund  Suppengrün
2   Zwiebeln
2 Essl. Öl
1   Lorberblatt
1 Döschen  Safran
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
200 Gramm  TK-Erbsen
   FÜR DIE FLÄDLE
50 Gramm  Mehl
1 Schuss  Salz
125 ml  Milch
1   Ei
1 Bund  Petersilie
    Butterschmalz
  

Zubereitung

Das Suppengrün klein schneiden, die Zwiebeln schälen und vierteln. Zusammen mit dem Hühnerklein in Öl leicht anrösten. 2 l Wasser angießen und ca. 90 Minuten bei geöffnetem Deckel leicht köcheln laßen.
 
Inzwischen aus Mehl, Salz, Milch und Ei einen Pfannkuchenteig bereiten und etwas quellen laßen. Die Petersilie fein hacken und unterrühren. In Butterschmalz dünne Pfannkuchen backen. Aufrollen und in dünne Scheiben schneiden.
 
Die Suppe durch ein feines Sieb gießen. Den Safran darin auflösen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die aufgetauten Erbsen in die Suppe geben und 4 Minuten kochen laßen.
 
Die Pfannkuchenröllchen in vorgewärmte Suppenteller geben und die heiße Suppe auffüllen.
 
Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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