Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8179

Safranreis mit Hähnchenbrust und Rosenblüten

( 4 Personen )

Zutaten


		SAFRANREIS MIT HÄHNCHENBR
400	ml	Geflügelfond, (Glas)
200	ml	Wasser
350	Gramm	Langkornreis
1	Kapsel	Safran
4		Rosenblüten, (von
		-- unbehandel
2	Essl.	Olivenöl
600	Gramm	Hähnchenbrustfilet
		Jodsalz
		Pfeffer
		Nelkenpfeffer
30	Gramm	Pistazien, gehackt
		Honig
125	ml	Wasser
4	Essl.	Sherry
1	Teel.	Heller Saucenbinder, evtl.

Zubereitung

1.00 ts Heller Saucenbinder, evtl. - meh

Instructions:

Den Geflügelfond mit dem Wasser aufkochen. Reis und Safran hinzufügen und bei geschloßenem Deckel etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Unter Rühren kurz abdampfen.

Die Rosenblätter abzupfen, vorsichtig abbrausen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Hähnchenfleisch mit Salz, Pfeffer und Nelkenpfeffer würzen. Das Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten braten.

Die Pistazien unter den Reis rühren. Mit Salz und Honig abschmecken.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Bratensud mit dem Wasser und dem Sherry ablöschen und aufkochen. Binden, nochmals aufkochen und abschmecken. Das Fleisch aufschneiden, mit dem Reis, den Rosenblättern und der Sauce servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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