Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8192

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Saftiges Gulasch

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SAFTIGES GULASCH
100 Gramm  Speck
    -- geräuchert, durch- wa
4 mittl. Zwiebeln
400 Gramm  Schweinegulasch
400 Gramm  Rindergulasch
580 ml  Sauerkraut
    -- Dose
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
1 Essl. Tomatenmark
1/2 Ltr. Fleischbrühe
    -- Instant
2   Lorbeerblätter
    Rosenpaprika

   ZUM GARNIEREN
    Glatte Petersilie
 

Zubereitung

100 g Speck; geräuchert, durch- wachsen
 
Speck in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Fleisch gut trockentupfen. Sauerkraut auf einem Siebabtropfen lassen.
 
Speck in einem Topf knusprig ausbraten, herausnehmen. Fleisch portionsweise im Speckfett unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würze, herausnehmen.
 
Zwiebeln und Sauerkraut ins Bratfett geben und ebenfalls unter Wenden andünsten. Fleisch und Speck zugeben. Tomatenmark mit anschwitzen. Fleischbrühe und Lorbeerblätter zufügen, mit Rosenpaprika pikant würzen. Gulasch zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Zwischendurch einmal umrühren.
 
Petersilie waschen und fein hacken. Gulasch in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Mit Petersilie und Paprika bestreuen.
 
Dazu passen Salzkertoffeln, Nudeln und nach Belieben ein Bier.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

08.12.96
I. Benerts
Aus der Rezeptsammlung
von 1987 bis 1995

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