Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8193

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Saftplätzli

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Dünne Rindsplätzli z.B.
    -- Stotzen
2 Teel. Milder Senf
3/4 Teel. Salz
    Pfeffer
    Paprika
2 groß. Zwiebeln
    -- halbiert in
    -- Streifen
700 Gramm  Rüebli
    -- längs geviertelt
    -- in ca. 5 cm langen
    Stücken
350 Gramm  Stangensellerie
    -- längs
    -- halbiert
    -- in ca. 5 cm
    Langen Stücken
200 Gramm  Braune Champignons
    -- geviertelt
1/2 Teel. Salz
    Pfeffer
1 Essl. Erdnussöl
150 ml  Rotwein
   REF
    Betty Bossi, Telescoop 24.
    -- 02.2003
    Vermittelt von R.Gagnaux
  

Zubereitung

Senf mit Salz, Pfeffer und Paprika mischen, Fleisch damit bestreichen.
 
Zwiebeln bis und mit Champignons in einer Schüssel mischen, würzen. Öl in einem Brattopf warm werden lassen. Plätzli abwechslungsweise mit dem Gemüse einschichten, mit Gemüse abschliessen, zugedeckt ca. fünf Minuten dämpfen. Wein dazugiessen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. anderthalb Stunden schmoren.
 
Dazu passt: Kartoffelstock oder Teigwaren Tipp: Plätzli im Ofen zubereiten, zugedeckt in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens schmoren. Die Schmorzeit bleibt gleich.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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