Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8226

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Salbeimedaillons auf Polenta

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2   I Milch
1/4   I Gemüsebrühe (Instant)
1/4   I Sahne
300 Gramm  Maismehl (Polentamehl)
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
1 Prise  Muskat
1 Prise  Cayennepfeffer
40 Gramm  Butter
    Medaillons:
600 Gramm  Putenbrustfilet
1 Bund  Salbei
2   Zitronen; den Saft
250 Gramm  Cocktailtomaten
100 Gramm  Frisch gehobelter Parmesan
    Außerdem:
    Pflanzencreme zum Braten
    -- (z.
    -- B. Rama Culinesse)
 

Zubereitung

1. Milch mit Gemüsebrühe und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Maismehl einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen und die Polenta unter ständigem Rühren ausquellen lassen.
 
2. Polenta vom Herd nehmen, Butter einrühren, nochmals nachwürzen und warm stellen. 3. Putenbrustfilet abspülen, trockentupfen und in Medaillons schneiden. Salbei abbrausen und trockenschütteln. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen, mit je einem Salbeiblatt belegen und mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln. Medaillons in einer Pfanne im heißen Pflanzenöl braten. Herausnehmen und warm halten.
 
4. Tomaten waschen, halbieren, ins verbliebene Bratfett geben, und kurz durchschwenken. Polen ta dekorativ anrichten, die Salbeimedaillons und die Tomaten darauf geben.
 
5. Bratensaft mit restl. Zitronensaft ablöschen und alles damit beträufeln. Mit Parmesan bestreut servieren.
 
reich an Vit. B6 und Zink
 
Pute
 
Salbei
 
Polenta
 
,AT Albert Brons ,D 24.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Albert Brons ,NO EMail: brons@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Backen und Kochen 08/01
Rezepte mit Pfiff
Erfasst von Albert Brons

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