Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8227

Salbeischnitzel

( 2 Portionen )

Zutaten

4		Kalbßchnitzel (a ca. 80 g)
		Pfeffer aus der Mühle
50	Gramm	Parmaschinken in Scheiben
12		Frische Salbeiblätter (ca.)
		Mehl
1	Essl.	Butterschmalz
2	Essl.	Balsamessig
1		Orange
		-- Saft davon

Zubereitung

Kalbsschnitzel jeweils in 3 Stücke schneiden, leicht pfeffern. Jedes Stück Fleisch mit einem kleinen Stück Parmaschinken und einem Salbeiblatt belegen, mit Holzspießchen befestigen. Die Stücke hauchfein mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne in heißem Butterschmalz braten - etwa 1 Minute von jeder Seite. Aus der Pfanne nehmen, Bratensatz mit Essig und Orangensaft ablöschen, aufkochen, über das Fleisch gießen. Dazu Brot.

Vorbereitung: ca. 15 Minuten. Garzeit: ca. 8 Minuten. Pro Portion ca. 270 kcal / 1134 kJ / 0 BE.

Quelle: Funk Uhr 40/1997
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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