Zutaten
| 1 1/2 | kg | | Schweinefleisch in |
| | | | ; Würfel geschnitten |
| 2 | | | Ganze Knoblauchknollen |
| 1 1/2 | | | Wassergläser Olivenöl |
| 100 | ml | | Weißwein oder Cognac |
| 1 | Stange | | Zimt |
| 1 | | | Zitrone oder entsprechend |
| | | | ; viel Saft |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| 1 | Handvoll | | Walnüsse, gehackt |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Knoblauchzehen kochen, Brühe abschütten, Haut entfernen. Die Fleischwürfel in Olivenöl von allen Seiten braun anbraten. Mit Wein oder Cognac ablöschen. Zimtstange beigeben (nur für kurze Zeit). Zitronenschale oder -saft, die enthäuteten und zerdrückten Knoblauchzehen, das Tomatenmark und etwas Wasser dazugeben. Mit Salz abschmecken. Wenn das Fleisch weich ist, die kleingehackten Nüsse dazugeben,nochmals aufkochen laßen und sofort servieren. (Rüegg/ Feißt: »Großmutters Mittelmeerküche - Kochen wie im Urlaub«, Albert-Müller-Verlags-AG)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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