Zutaten
| 1,2 | kg | | Kaninchenragout |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Olivenöl zum Anbraten |
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| | | | FÜR DIE MARINADE |
| 125 | ml | | Olivenöl |
| 125 | ml | | Balsamessig |
| 4-6 | | | Frische Lorbeerblätter |
| 4-6 | | | Salbeiblätter |
| 6 | | | Wacholderbeeren, zerdrückt |
| 1 | | | Knoblauchzehe, zerhackt |
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Zubereitung
Die Zutaten für die Marinade gut miteinander verrühren, das rohe Fleisch damit übergießen, zugedeckt für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen zum Marinieren. Das Kaninchenfleisch entnehmen, trockentupfen, salzen und pfeffern, die Marinade beiseite stellen. Im heißen Öl das Fleisch nun von allen Seiten scharf anbraten, mit der Marinade ablöschen und auf kleiner Flamme 2 Stunden köcheln laßen. Vor dem Servieren nochmals mit ein paar Tropfen Balsamessig abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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