Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8241

Saltimbocca alla Romana #2

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Hähnchenbrustfilets ca 300
		-- g
4	Scheiben	Parmaschinken
4		Salbeiblätter
1	Essl.	Butter
		Pfeffer aus der Mühle
		Salz
1	Essl.	Balsamessig
1		Orange, Saft davon

Zubereitung

Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer in etwa 8 dünne Scheiben schneiden und flach klopfen. Mit Hilfe von Zahnstochern jeweils ein Stück Parmaschinken mit einem Salbeiblatt auf einer Fleischscheibe befestigen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke von jeder Seite etwa 1 Minute braten. Pfeffern, aber nicht salzen; aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit Balsamessig und Orangensaft ablöschen und etwas einkochen. Fleischstücke zurück in die Pfanne geben und noch eine Minute schmoren lassen.

Vorbereitung: ca. 10 Minuten. Garzeit: ca. 10 Minuten. Pro Portion ca. 270 kcal / 1134 kJ / 0,5 BE.

Quelle: Funk Uhr 32/1997
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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