Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8255

Samosa

( 1 Rezept )

Zutaten


		SAMOSA
500	Gramm	Gehacktes
1	mittl.	Zwiebel
		-- feine Scheiben
0,3		Limone
		-- den Saft davon
	Einige	Corianderblätter
		Fein gehackt
		Salz nach Geschmack
	Etwas	Fett z. Braten
		Fett
		FÜR DIE GEWÜRZPASTE
1		Grüner Chili
2		Knoblauchzehe
2	cm	Ingwer
0,3	Teel.	Curcuma (Gelbwurz)
0,3	Teel.	Coriander
0,3	Teel.	Chilipulver
1	Teel.	Cumin Samen
		Für den Teig
1/2	Tasse	Weizenvollkornmehl
1	Tasse	Mehl
		Salz nach Geschmack
1 1/2	Essl.	Margarine

Zubereitung

FÜR DIE FÜLLUNG:

Das Fett zum Braten in einer größeren Pfanne zerlassen, die Zwiebeln und die im Mörser zerstoßenen Zutaten für die Paste darin dünsten. Das Fleisch und Salz zugeben und für eine kleine Weile braten. Ein wenig Wasser darübersprinkeln, zudecken und köcheln, bis das Fleisch zart und die Flüssgiekti aufgesogen ist. Nun die Corianderblätter und den Limonensaft zufügen. Auskühlen lassen.

Als Ersatz für das Fleisch können auch: Blumenkohl, Erbsen, Kartoffeln, Weißkohl o.ä. verwendet werden.

FÜR DEN TEIG:

Das Pflanzenfett wird mit dem Mehl vermischt und zu einem weichen Teig verknetet. Der Teig wird nun in kleine Bällchen geteilt. Jedes Bällchen wird dünn ausgerollt (Größe ca. 10cm Durchmesser). Die Teigplatte wird nun halbiert und man form Tüten aus den beiden Hälften. Die Aussenkante wird angefeuchtet und an die Tüte geklebt. Nun wird die Tüte mit der Fleischmasse gefüllt und vorsichtig verschloßen.

Die Tütchen werden in heißem Pflanzenfett langsam goldbraun frittiert. Man erhält ca. 20 Tütchen von der angegebenen Menge.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

The Dalda Cook Book

Vorheriges Rezept (8254)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (8256)