Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 826

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Coniglio in Umido (Geschmortes Kaninchen)

( 6 Portionen )

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Zutaten


   CONIGLIO IN UMIDO (GESCHM
1   Kaninchen, küchenfertig zu
3 Essl. Olivenöl
2 Essl. Butter
    Salz
    Pfeffer
4   Zwiebeln
1 kg  Tomaten
2   Rosmarinzweige
300 ml  Rotwein
    -- etwa
 

Zubereitung

1 Kaninchen, küchenfertig zu - etw
 
Das Kaninchen in Portionsstücke schneiden. In einem Bräter Öl und Butter erhitzen, die Kaninchenstücke darin langsam rundum golden anbraten, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln sehr fein hacken und einige Minuten mitschmoren, dabei immer wieder rühren, damit sie nicht dunkel werden.
 
Tomaten häuten, entkernen, in Stücke schneiden und zufügen. Rosmarinzweige dazwischenbetten, Wein angießen, salzen. Das Ragout ohne Deckel auf mittlerer Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit dick eingekocht ist.
 
DAZU: Gedünstete Pilze und Polenta oder einfach frisches Weißbrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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