Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8280

Sate mit Kokos-Erdnuß-Sauce

( 4 Personen )

Zutaten


		SATE MIT KOKOSERDNU-SAU
4		Hähnchenbrustfilets 160 g
12		Holzspieße
2	Stangen	Frisch.
		-- Zitronengras
225	ml	Kokosmilch ungesüßte a.d.D.
75	ml	Kokosmilch
		-- 1
		Salz
		Cayennepfeffer
1/2	Teel.	Kreuzkümmel gemahlener
1/2	Teel.	Ingwer, gemahlener
100	Gramm	Erdnüsse, geröstet,
		-- gesalzen
20	Gramm	Rohrzucker
1		Knoblauchzehe
50	Gramm	Kokosraspel
1	Essl.	Rote Currypaste
2	Essl.	Reisessig
		-- anpassen
4	Essl.	Kokosöl

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		K.-H. Boller 2:2426/2270.7

Zubereitung

4 Hähnchenbrustfilets 160 g - oh

Das Fleisch vom Fett befreien, quer in 3 mm dünne Scheiben schneiden und zieharmonikaförmig auf die Holzspieße stecken. Das Zitronengras in feine Scheiben und mit der Kokosmilch (1), Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel ind Ingwer mischen. Über die Hühnerspieße geben. mindestens 1 Stunde abgedeckt zehen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdnüsse in der Moulinette nicht zu fein zerkleinern. Mit der restlichen Kokosmilch, dem Rohrzucker, dem durchgepreßten Knoblauch, den Kokosraspeln und der Currypaste mischen und ungefähr 8 Minuten bei milder Hitze kochen, dabei häufig umrühren. Mit Salz, Cayenne und Essig würzen.

Die Spieße aus der Marinade nehmen und trockentupfen. In 2 Pfannen in jeweils 2 Eßlöffeln Kokosöl bei starker Hitze auf jeder Seite goldbraun braten. Mit der Sauce servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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