Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8307

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Sauerbraten im Römertopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Rinderbratenfleisch
1/2 Ltr. Buttermilch
    Pfeffer
1 Stück  Zitronenschale
1   Zwiebel
1 Essl. Speckstreifen
2   Gewürzgurken
125 ml  Essig
    Salz
1   Lorbeerblatt
2   Nelken
1   Knoblauchzehe
1 Bund  Suppengrün
2 Essl. Mehl
 

Zubereitung

Das Fleisch gut klopfen. Aus Buttermilch und den Gewürzen sowie der in Ringe geschnittene Zwiebel Beize bereiten. Darin das Fleisch ca. 3 Tage lang durchziehen lassen. Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen, abtrocknen, salzen, pfeffern und mit den Speckstreifen spicken. In den gewässerten Römertopf legen. Zerkleinertes Suppengrün dazustreuen. In ca. 150 Minuten bei 200 Grad weichdünsten. Ca. nach je 30 Minuten etwas von der würzigen Beize nachgießen. Die letzten 15 Minuten den Deckel abnehmen und den Braten Kruste bilden lassen. Dann die Soße absieben, mit Mehl binden. Die in Scheiben geschnittene Gurke in der Soße mitziehen lassen, Soße evtl. nachwürzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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