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Zutaten
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ZubereitungDas Fleisch muß vor dem Garen mariniert werden. Dadurch wird das Bindegewebe gelockert, die Fleischfaser mürbe, die Garzeit verkürzt, der Geschmack erst typisch.Das Fleischstück 3-5 Tage in die Marinade legen. Die Marinade muß das Fleisch dabei vollständig bedecken. Braten nach dem Marinieren gut abtrocknen und in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Gehackte Zwiebel und Möhren dazugeben und mit der Flüssigkeit auffüllen. 2 Stunden im geschlossenen Topf schmoren. Den Braten öfter wenden und eventuell Flüssigkeit nachgießen. Die Bratensauce durch ein Sieb geben. Pumpernickel zerbröckeln und mit den Rosinen 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Nach Belieben kann man die Sauce mit Marinade abschmecken. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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