Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8322

Sauerfleisch

( 1 Rezept )

Zutaten

1	kg	Schweinenacken ohne Knochen
1	Stange	Lauch
2		Zwiebeln
2		Möhren
2		Gewürzgurken
3		Lorbeerblätter
1	Essl.	Weiße Pfefferkörner
15	Blätter	Gelatine
1/4	Ltr.	Weißweinessig
1		Zitrone
		-- den Saft
2	Essl.	Zucker
		Salz

Zubereitung

Das Lauch schneiden Sie in Scheiben und waschen es unter fließendem Wasser gründlich ab, die gepellte Zwiebel und die geschälte Möhre schneiden Sie auch in Scheiben. Bringen Sie alle Zutaten, bis auf die Gewürzgurken in 1 Liter Wasser zum Kochen und kochen Sie das Fleisch darin eine halbe Stunde.

Die Gelatine weichen Sie in kaltem Wasser ein, gießen dann das überschüßige Wasser ab und erwärmen sie, bis sie sich aufgelöst hat.

Schichten Sie das Fleisch nach dem Kochen gleich in Gläser und legen Sie zwischen jede Schicht Fleisch einige Scheiben der Gewürzgurke. Die aufgelöste Gelatine mischen Sie unter die heiße Brühe, die Sie dann zum Fleisch in die Gläser füllen. Schütteln Sie die Gläser kräftig, damit die Luftblasen aufsteigen, das Fleisch soll ganz von der Brühe bedeckt sein. Verschließen Sie die Gläser danach sofort und stellen Sie sie an einen kühlen und dunklen Ort.

Dazu passen Bratkartoffeln mit Zwiebeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
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