Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8329

Sauerfleisch aus Mecklenburg-Vorpommern

( 6 Portionen )

Zutaten


		SAUERFLEISCH AUS MECKLENB
1 1/2	kg	Schweinebauch
		-- mager, ge- pö
4		Zwiebeln
		Salz
2	Essl.	Zucker
300	ml	Essig
4		Lorbeerblätter
1	Essl.	Senfkörner
1	Essl.	Wacholderbeeren
400	ml	Aquavit

Zubereitung

1500 g Schweinebauch; mager, ge- pökelt, in dicken S

1. Den Schweinebauch in einen Topf legen. Zwiebeln schälen, in dicke Ringe schneiden und obenauf verteilen. Leicht mit Salz bestreuen.

2. Zucker mit Essig und gut 3/4 l Wasser aufgießen, über das Fleisch geben. Langsam zum Kochen bringen, dabei sorgfältig abschäumen. Lorbeer, Senfkörner, zerdrückte Wacholderbeeren zugeben. Ohne Deckel bei ganz leichter Hitze 3 Stunden eher ziehen als kochen lassen.

. Alles in eine flache Schale umfüllen. Den Sud mit Aquavit würzen, über das Fleisch gießen. über Nacht kalt stellen und gelieren lassen.

Beilagen: Bratkartoffeln
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lukullus
gepostet von
Jrg Weinkauf

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