Zutaten
| 1 1/4 | kg | | Schweinebauch |
| 500 | Gramm | | Zwiebeln |
| | | | Salz |
| 1/2 | Essl. | | Schwarze Pfefferkörner |
| 1/2 | Essl. | | Wacholderbeeren |
| 1 | Essl. | | Senfkörner |
| 3 | Essl. | | Beifuß |
| 1/2 | Ltr. | | Weißweinessig |
| 50 | Gramm | | Zucker |
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Zubereitung
Knochen aus dem Bauchfleisch herauslösen. Den Bauch mit Schwarte in knapp 2 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben halbieren. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Die Bauchscheiben von beiden Seiten salzen. Mit den Zwiebelringen und den Gewürzen in einen Topf geben. Den Essig mit 3/4 l Wwasser und dem Zucker verrühren und über das Fleisch geben. Einmal aufkochen lassen, dann bei milder Hitze 2 bis 2 1/2 Stunden kochen lassen. Das gegarte Fleisch in eine flache Schale geben, den Sud darübergießen. Über Nacht im Kühlschrank gelieren lassen. Zu Bratkartoffeln oder deftigem Schwarzbrot und Bier servieren. Da das Gelee keine Gelierhilfe enthält, sollten sie das Ssauerfleisch unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. So hält es sich ein paar Tage.
*Quelle: Essen & Trinken 1/85 Erfasst von Sylvia Mancini ,AT S. Mancini ,D 02.08.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: S.Mancini
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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