Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8336

Sauerkraut mit Erbsenpüree und Schweinebauch

( 4 Portionen )

Zutaten


		SAUERKRAUT MIT ERBSENPÜRE
500	Gramm	Gelbe Erbsen
		Salz
1		Zwiebel
40	Gramm	Butter
600	Gramm	Schweinebauch
1	kg	Sauerkraut
1		Lorbeerblatt
200	ml	Weißwein

Zubereitung

Erbsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen, zusammen mit dem Einweichwasser und Salz aufsetzen, bei geringer Hitzezufuhr garen und durch ein Sieb passieren.

Zwiebeln schälen, würfeln und in der Hälfte der Butter anrösten und unter das Erbsenpüree rühren.

Schweinebauch in wenig Wasser in etwa 30 Minuten halbgar kochen, Sauerkraut, Lorbeerblatt und Wein hinzufügen und weitere 30 Minuten garen.

Erbsenpürre in einer Schüssel anrichten, mit der restlichen zerlassenen Butter begießen.

Das Fleisch aufschneiden und auf das Sauerkraut legen. Dazu Meerrettich Soße reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gut essen
Rheinische K_che
Pawlak Verlag
ISBN : 3-88199-895-0
erfa t : J.Weingarten

Vorheriges Rezept (8335)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (8337)