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Zutaten
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ZubereitungSchweinenacken unter kaltem Wasser waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.Inzwischen die Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel kochen, abschütten, pellen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Fleischwürfel dazugeben und gut anbraten lassen. Mit Kümmel, Majoran und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, gut durchrühren und mit Fleischbrühe auffüllen. Das Ganze etwa 15 bis 20 Minuten garen lassen und mit Jodsalz würzen. Für die Bratkartoffeln Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. Mit Petersilie, Kümmel, Majoran, Jodsalz und Pfeffer würzen. Sauerkraut abtropfen lassen, dazugeben und unterrühren. Bei schwacher Hitze nur noch erhitzen und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Sauerkrautkümmelfleisch mit den Bratkartoffeln anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. UNSER TIP: Bereits 200 g Sauerkraut decken mehr als den halben Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C. Daneben liefert Sauerkraut Calcium, Eisen, Kalium und Ballaststoffe sowie Milchsäure, die die Darmflora positiv beeinflußt und Verdauungsstörungen entgegenwirkt. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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