Zutaten
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| | | | SAUERKRAUTSUPPE MIT KALBF |
| 500 | Gramm | | Kalbsknochen |
| 1 | Bund | | Suppengrün |
| 2 | Ltr. | | Wasser |
| 5 | | | Pfefferkörner |
| 5 | | | Gewürzkörner (Piment) |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 500 | Gramm | | Sauerkraut |
| 2 | | | Schalotten |
| 2 | Teel. | | Öl |
| 300 | Gramm | | Kalbßchnitzel |
| 1/4 | Ltr. | | Weißwein |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Dose | | Aprikosen |
| 1 | Bund | | Kerbel |
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Zubereitung
Für die Brühe die Knochen waschen. Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Fleisch und Suppengrün in kaltem Wasser ansetzen. Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblatt zufügen. Alles etwa 2-3 Stunden leicht köcheln lassen. Inzwischen das Sauerkraut zerpflücken und etwas s kleinschneiden. Schalotten abziehen und fein hacken. Öl erhitzen n und Schalotten und in Streifen geschnittenes Kalbfleisch darin anbraten. . Sauerkraut zufügen und kurz mit andünsten. Mit Wein ablöschen und mit t Salz und Pfeffer würzen. Die Kalbsbrühe abgießen, mit Salz und Pfeffer r würzen und zu dem Sauerkraut gießen. Alles etwa 15 Minuten n zugedeckt garen. Die Aprikosen auf ein Sieb geben und den Saft auffangen. Aprikosen n in Spalten schneiden, zum m Sauerkraut geben und kurz mit erwärmen. . Die Suppe mit Aprikosensaft abschmecken und mit Kerbel bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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