Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8355

Saure Klebchen (Faschingsessen im Eichsfeld)

( 6 Personen )

Zutaten

1		Dickes Hintereisbein
		-- vom
		-- Schwein, a ca. 1,5 kg
1	kg	Dicke Schweinerippe
1	kg	Kleinfleisch vom Schwein
		-- Pfoten, Schwanz, Schnauze
		-- leicht gepökelt
3	groß.	Gemüsezwiebeln
5		Lorbeerblätter
1	Teel.	Weißer Pfeffer
		-- grob gem.
5	Essl.	Essig
100	Gramm	Honig- o. Frühstückskuchen
		-- leicht gesüßt

Zubereitung

Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und mit Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfeffer und Essig in einen großen Topf mit Wasser geben.

Garzeit: Zirka zwei Stunden leicht kochen laßen (Topf gut abdecken). Salzen ist überflüssig, weil Pökelfleisch verwendet wird.

Das Fleisch herausnehmen und servierfertig auf den Teller legen.

Den Frühstückskuchen in einem Teil der Brühe einweichen und durchtränken. Anschließend durch ein Sieb rühren und als dicke braune Soße darübergeben.

Getränkevorschlag: Würziges Bier und anschließend einen klaren Schnaps.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer / NORDTEXT

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