Zutaten
| 1 | kg | | Kutteln |
| 1/2 | | | Zwiebel |
| 40 | Gramm | | Butterschmalz |
| 50 | Gramm | | Mehl |
| 4 | Essl. | | Tomatenmark |
| 1/2 | Ltr. | | Fleischbrhe |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
| 3 | Essl. | | Trockener Wein; (Riesling |
| | | | -- oder Silvaner) |
| 1 | Essl. | | Weinessig |
| | | | Petersilie |
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Zubereitung
(*) Als Vesper fr 6, als Hauptspeise fr 4 Personen.
Vorgekochte Kutteln waschen und in feine Streifen schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig dnsten, Kuttelstreifen hinzugeben und ca. 15 Min. unter Rhren leicht anbraten, mit Mehl best"uben und weiterrhren. Nach ca. 10 Min. Tomatenmark beigeben und mit Fleischbrhe abl"schen.
Nun mssen die Kutteln noch etwa 1/2 Std. k"cheln. Danach mit Salz, Pfeffer, Wein und Essig abschmecken. Vor dem Servieren feingehackte Petersilie darbergeben.
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