Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8371

Saure Zipfel

( 4 Portionen )

Zutaten

2	klein.	Karotten
3	klein.	Zwiebeln
		-- oder
1	Bund	Lauchzwiebeln
3/4	Ltr.	; Wasser
180	ml	Weissweinessig
1		Lorbeerblatt
1		Majoranzweig
12		Weiße Pfefferkörner
2		Wacholderbeeren
		-- zerdrückt
		; Salz
12		Rohe Nürnberger Bratwürste
1	Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Karotten und Zwiebeln schälen und beides in dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden.

Wasser mit Essig erhitzen. Lorbeerblatt, Majoran, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und das kleingeschnittene Gemüse in die Flüssigkeit geben, salzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln laßen.

Die Würste in den Sud legen, den Topf mit einem Deckel verschließen und sofort von der Kochplatte nehmen.

Die Schweinsbratwürstel im Kochsud etwa 15 Minuten ziehen laßen. Die Würstl sind gar, wenn sie sich fest anfühlen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach BAYERNTEXT
GENIESSEN ERLAUBT/FRANKEN

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