Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8373

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Saures Rindfleisch

( 1 Pers. )

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Zutaten

3   Sehr dünne Scheiben kalten
    -- Tafelspitz
    -- bis 1/3 mehr
    Zwiebelringe
    Cocktailtomaten
    Salz, frischgemahlener
    -- Pfeffer
1   Apfelessig
3   Kürbiskernöl
    -- bis 1/3 mehr
 

Zubereitung

Die Kirchenwirtin Gertraud Walch nimmt Tafelspitz, einen der großen Klassiker der österreichischen Küche. Auch anderen Stücken von gekochtem Rindfleisch sind geeignet - sofern sie schön mager und wirklich dünn geschnitten sind.
 
Die Tafelspitzscheiben mit den Zwiebelringen und den Tomaten auf einem Teller anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelessig und Kürbiskernöl darüber träufeln und sofort servieren. TIPP: - Frieren Sie den Tafelspitz vor dem Aufschneiden kurz an. Angefrorenes Fleisch (auch Fisch) lässt sich recht einfach in dünne Scheiben schneiden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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