Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8374

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Saures Schweinefilet

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Schweinefilet
100 Gramm  Butter
1   Zwiebel
2 Teel. Senf
125 ml  Rahm
20 Gramm  Kräuterbutter
   FÜR DIE BEIZE
100 ml  ; Wasser
100 ml  Rotwein
100 ml  Essig
1 Teel. Zitronenschale
4   Lorbeerblätter
4   Nelken
1   Zwiebel
  

Zubereitung

Filet über Nacht in Sud (Wasser, Rotwein, Essig, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Nelken und Zwiebel) einlegen.
 
Filet trockentupfen, in Scheiben schneiden, in Butter anbraten. Filet aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln darin anbraten. Senf und Kräuterbutter zugeben, mit Rahm und einem Schuss von der Beize aufgiessen. Filetscheiben wieder dazugeben und servieren.
 
* Quelle: Nach Bayerntext 12.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
:* Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 16 Mar 1995
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 24.04.1995
 
Stichworte: Fleisch, Schwein, Mariniert, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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