Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8378

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Scaloppine in Vino Bianco mit Champignons, Salbei und Rosmarin Erfasser : Tamkat Datum : 19. 10.2004

( 1 Rezept )

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Zutaten

4 klein. Schnitzel dünn
2   Kirschtomaten
6 groß. Champignons
125 ml  Weißwein (Soave secco)
125 ml  Sahne
6   Salbeiblätter
1/2   Rosmarinzweig
    Pfeffer
    Salz
    Olivenöl
    Butter
 

Zubereitung

1 EL Butter mit Olivenöl in eine große heiße Pfanne geben und verrühren. Die Schnitzel mit Pfeffer und Salz würzen und von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten, dabei bewegen und kreisförmig anordnen, so daß in der Mitte eine freie Stelle bleibt. Champignons längs in Scheiben schneiden und in die Mitte der Pfanne geben. Tomaten vierteln und dazugeben.
 
Salbeiblätter und Rosmarin waschen. Rosmarinblätter zupfen. Kräuter zu den Champignons geben und rühren. Mit Wein löschen, Sahne aufgießen. 5 Minuten ziehen laßen.
 
Als Beilage wählen wir Gnocchi und trinken dazu einen leichten, eiskalten Sommerwein (Soave secco oder Orvieto).

Quelle

From: Ilka Spieß <Ilka.
Spieß@gmx.de>
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Mon, 07 May 2001
11:47:13 +0200
Quelle: http://www.
topfgucker-ladenburg.de
*RK* AM 19.05.01
Erfaßt von Frank Dingler

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