Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8379

Scaloppini Marsala

( 2 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Kalbsrücken
2		Schalotten
		-- fein geschnitten
1		Knoblauchzehe
		-- fein geschnitten
125	ml	Marsala
1/4	Ltr.	Fleischbrühe
1	Essl.	Karotte
		-- sehr fein
		-- gewürfelt
1	Essl.	Lauch
		-- sehr fein gewürfelt
2	Essl.	Butter
		; Salz
		; Grober schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch in dünne Schnitzelchen schneiden, leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzelchen in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten je 3 Min.anbraten und anschliessend warm stellen. In derselben Pfanne die Schalotten und den Knoblauch mit etwas Butter anrösten. Mit Brühe ablöschen und diese fast vollständig einkochen lassen.

Dann Lauch und Karotte zugeben, Marsala und den aus den Schnitzeln ausgetretenen Fleischsaft dazugiessen.

Drei Minuten gut durchkochen und mit ein paar Butterflöckchen binden. Die Schnitzel auf Tellern anrichten mit Nudeln servieren
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 09.02.2000

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