Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8395

Scharf-Saures Rindfleisch, Vindaloo

( 4 Personen )

Zutaten


		SCHARFSAURES RINDFLEISCH
1	kg	Rindfleisch
		-- Hochrippe, Bug
1/2	Teel.	Kreuzkümmelpulver
1	Essl.	Koriandersamen
1/2	Teel.	Kardamomsamen
1	Teel.	Bockshornklee-Pulver
1/2	Teel.	Chilipulver
1	Teel.	Senfpulver
1	Teel.	Kurkuma
2 1/2	Essl.	Ghee oder Öl
3		Zwiebeln
		-- in Ringen
3	Teel.	Ingwer
		-- geriebener
3		Knoblauchzehe
		-- zerdrückt
1		Zimtstange
5	Essl.	Essig
125	ml	Rindfleischbrühe
1	Teel.	Zucker
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Bockshornklee-Pulver, Chili, Kurkuma und Senfpulver zusammen im Mixer fein zerkleinern.

Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch in mehreren Portionen rundum braun anbraten. Herausnehmen.

Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Zimt in den Topf geben. Unter Rühren weich dünsten. Gewürze und Fleiscch untermischen.

Essig, Brühe, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen. Zimtstange entfernen.

7/97)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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