Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8405

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Scharfe Hähnchenkeulen a la New Orleans

( 12 Keulen )

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Zutaten


   FÈR DIE WÜRZPASTE
5   Knoblauchzehe
30 Gramm  Frischer Ingwer
2   Frühlingszwiebeln
2   Frische rote Chilischoten
1 Teel. Gemahlener Piment
1 Essl. Brauner Zucker
3 Essl. Scharfer Senf
1 Teel. Gemahlener Zimt
50 ml  Apfelessig
100 ml  Olivenöl
2 Essl. Limettensaft
    Salz
    Pfeffer

   AUSSERDEM
12   Hähnchenkeulen
    -- a 200g
 

Zubereitung

1. Für die Würzpaste Knoblauch und Ingwer schälen. Die Frühlingszwiebeln putzen, die grünen Teile beiseite legen, z.B. für Catfish-Filets Louisiana. Chilischoten waschen, trockentupfen. Der Länge nach aufschlitzen. Stielansätze und Kerne entfernen. Alles sehr fein hacken. Die Masse mit den restlichen Würz-Zutaten gut vermischen.
 
2. Hähnchenkeulen kalt abbrausen, trockentupfen. 3/4 der Würzpaste uunter die Haut streichen. Mit dem Rest die Hähnchenkeulen aussen einreiben. In eine Schale (Glas oder Porzellan) legen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
 
3. Auf den Grill legen und rundherum in 18-20 Minuten knusprig grillen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine Familie & ich 7/96
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Jrg Weinkauf

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