Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8418

Scharfer Kokos-Hühnertopf

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Stängel	Zitronengras
1	Essl.	Erdnussöl
2	Scheiben	Galgantwurzel
		-- oder
1	Prise	Galgantpulver
3		Kaffirzitronenblätter
		-- 2 rote Currypaste
500	ml	Hühnerbrühe
1	Dose	Ungesüsste Kokosmilch
200	ml	Sahne
2		Hähnchenbrustfilets
100	Gramm	Champignons
2		Tomaten
2		Frühlingszwiebeln
1	Bund	Frischer Koriander
		Limettensaft
		Fischsauce

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch, Chili und Zitronengras fein hacken.

Zusammen mit dem Galgant (thailändische Ingwerwurzel) und der Currypaste in Öl anschwitzen. Zitronenblätter zufügen, mit Hühnerbrühe aufgiessen. 15 Min. köcheln lassen. Kokosmilch und Sahne zufügen, 5 Min.köcheln. Mit Fischsauce und Limettensaft kräftig abschmecken.

Hühnerbrust, Champignons und Tomaten würfeln, Frühlingszwiebeln in schräge 1 cm lange Streifen schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen. 5 Min.vor dem Servieren alles bis auf den Koriander zur Suppe geben. Abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 27.12.1999

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