Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8422

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Scharfes Enten-Curry

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Küchenfertige Ente
    -- (1,8 kg)
8 klein. Getrocknete
    -- roteChilischoten
5   Knoblauchzehen
1 Stück  Frischer Ingwer
    -- (soll1 1/2 Eßl. gehackten
    -- Ingwerergeben)
1 Essl. Gemahlener Koriander
1/2 Essl. Gemahlener Kumin
    -- (Kreuzkümmel)
1 Teel. Kurkuma
    -- (Gelbwurz)
1/2 Teel. Gestoßener Pfeffer
150 ml  Rotweinessig
2 Essl. Öl
2 Teel. Salz
1 Essl. Brauner Zucker
 

Zubereitung

Die Ente abspülen, trockentupfen und in zwölf Stücke teilen. Die Chilischote zerbröseln und den abgezogenen Knoblauch hacken. Ingwer schälen und ebenfall hacken. Chili, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kumin, Kurkuma, Pfeffer und Essig verrühren. Über die Ententeile geben und mindestens zwei Stunden durchziehen laßen. Ententeile aus der Marinade nehmen und gut abtropfen laßen. Im heißen Öl von allen Seiten kräftig braun anbraten und mit Salz würzen. 300 ml Wasser und die Rotweinmarinade zur Ente geben. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 45 Minuten schmoren. Das überschüßige Fett abschöpfen und die Soße mit Zucker und Salz leicht süßlich abschmecken.
 
Dazu: Linsenreis, Bananen in Joghurt und Mangochutney
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Brigitte 22/98
viva! Orient
erfaßt: Petra Hildebrandt

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