Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8428

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Scharfes Putengeschnetzeltes

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Putenfleisch
5 Essl. Sojasoße
2 Essl. Honig
1/2 Teel. Sambal Oelek
7 Essl. Aprikosennektar
500 Gramm  Aprikosen
1 Bund  Frühlingszwiebeln
1   Knoblauchzehe
50 ml  Wasser
2 Essl. Öl
    Salz
1 Teel. Ingwer, geriebener
1 Teel. Weißweinessig
1 Essl. Soßenbinder, heller
 

Zubereitung

Fleisch in Streifen schneiden. Sojasosse Aprikosen waschen, überbrühen, abschrecken, häuten, entsteinen und vierteln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Knoblauch durchpressen. Fleisch in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen; mit Küchenpapier trockentupfen. Den Sud mit 1 EL Honig und 50 ml Wasser vermischen. Fleisch in einer Pfanne im sehr heissen Öl auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 portionsweise braten, wegen der Sojasosse nur vorsichtig salzen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben.
 
Frühlingszwiebeln dazugeben und im Bratfond andünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben, mit der Marinade und Essig ablöschen. Sossenbinder einrühren, einmal aufkochen lassen und die Aprikosen untermischen. Mit Sambal Oelek pikant abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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