Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8429

Scharfes Putengeschnetzeltes mit Aprikosen

( 4 Portionen )

Zutaten


		SCHARFES PUTENGESCHNETZEL
400	Gramm	Putenfleisch
5	Essl.	Sojasauce
1	Essl.	Honig, (1)
1	Essl.	Honig, (2)
50	ml	Wasser
1/2	Teel.	Sambal Ölek
7	Essl.	Aprikosennektar
500	Gramm	Aprikosen
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1		Knoblauchzehe
2	Essl.	Öl
		Salz
1	Teel.	Ingwer, geriebener
1	Teel.	Weißweinessig
1	Essl.	Heller Saucenbinder,
		-- gehäuft

Zubereitung

1. Fleisch in Streifen schneiden. Sojasauce, Honig (1), Sambal ölek und Aprikosennektar verrühren und das Fleisch darin 2 Stunden marinieren.

2. Aprikosen überbrühen, abschrecken, häuten, entsteinen und vierteln. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. Knoblauch durchpressen. Fleisch in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den n Sud auffangen; mit Küchenpapier trockentupfen. Den Sud mit Honig g (2) und d Wasser vermischen.

Fleisch in einer Pfannne im sehr heißen Öl portionsweise anbraten, wegen der Sojasauce nur vorsichtig salzen. Alles Fleisch wieder in die Pfanne geben.

3. Frühlingszwiebeln dazugeben und im Bratfond andünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben, mit der Marinade und Essig ablöschen. Saucenbinder dazugeben, einmal aufkochen lassen und die Aprikosen untermischen. Mit Sambal ölek pikant abschmecken.

Zubereitungszeit: 45 Min. (plus Marinierzeit)

Pro Portion: 279 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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