Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8453

Schinken-Piroggen

( 1 Rezept )

Zutaten


		FÜR DEN TEIG
300	Gramm	Weizenmehl
1	Teel.	Backpulver
1/2	Teel.	Salz
100	Gramm	Kalte Butter
5	Essl.	Saure Sahne
1		Ei

		FÜR DIE FÜLLUNG
250	Gramm	Gekochter Schinken
3	Essl.	Dill
		-- feingeschnitten
60	Gramm	Reis
		-- gekocht
1		Zwiebel
1	Essl.	Butter
100	Gramm	Rosa Champignons
		Salz und Pfeffer
1		Ei
2	Essl.	Milch

		AUSSERDEM
		Alufolie und
		-- Backtrennpapier

Zubereitung

1. Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Die übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt mind. 1 Std. kalt stellen.

2. Den Schinken fein würfeln, mit Dill und Reis in eine Schüssel geben.

3. Zwiebel abziehen, würfeln und in Butter weich dünsten. Champignons putzen, waschen, klein hacken und hinzufügen. Bei starker Hitze unter Rühren so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schinken geben. Salzen, pfeffern und gut vermischen.

4. Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und rund ausstechen (Durchmeßer etwa 10 cm). Die Füllung darauf geben. Das Ei trennen. Die Teigränder mit Eiweiß einstreichen, die Teigplatten zu Halbkreisen zusammenlegen und die Ränder mit einer Gabel rundherum festdrücken. Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/04/30 / index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 30.04.2001

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