Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 847

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Cordon Bleu mit Zwiebelfüllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 mittl. Zwiebeln
4   Schweinßchnitzel vom Hals
1   Ei
4 Essl. Paniermehl
2 Essl. Öl
2 Essl. Butter
    Salz, Pfeffer
  Etwas  Senf
 

Zubereitung

Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in wenig Fett unter fleißigem Umrühren goldgelb braten. Beiseite stellen. Die Schweinßchnitzel zum Füllen quer durchschneiden, aufklappen und mit wenig Senf bestreichen. Die Zwiebeln darauf verteilen, wenig würzen. Die Schnitzel zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren. Das Ei verklop-fen, würzen. Die gefüllten Schnitzel zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden und in der Öl-Butter-Mischung beidseitig langsam goldbraun backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aargaürzeitung vom 14.4.
01
*RK* AM 16.04.01
Erfaßt von R. Liebhauser

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