Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8520

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Schnitz und Drunder

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Dörrbirnen
250 Gramm  Gedörrte Apfelschnitze
100 Gramm  Zucker
20 Gramm  Butter
750 Gramm  Speck
6 groß. Kartoffeln
 

Zubereitung

Die Dörrbirnen waschen und vierteln. Zusammen mit den gedörrten Apfelschnitzen zum Einweichen in lauwarmes Wasser geben ( zwei bis drei Stunden). Abtropfen laßen und das Einweichwasser auffangen.
 
Den Zucker zusammen mit der Butter hellbraun rösten. Die Schnitze hineingeben, gut wenden und mit einem Teil des Einweichwassers ablöschen. Den Speck und so viel Einweichwasser hinzufügen, dass der Speck damit bedeckt ist. Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und dazugeben. Sparsam salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten garen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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