Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8542

Schnitzel nach Greyerzer Art

( 4 Portionen )

Zutaten


		SCHNITZEL NACH GREYERZER
250	Gramm	Champignons, in Scheiben
1		Lauchstengel, in Ringe
1		Zwiebel, fein gehackt
30	Gramm	Butter
100	Gramm	Sauerrahm, - d.h. hier
		Creme fraiche
		Salz
		Pfeffer
		Paprika
200	Gramm	Greyezer, mild
8		Schweinßchnitzel
2	Essl.	Bratbutter
10	Ltr.	Weißwein, - Orella, Heft
		Gagnaux

Zubereitung

Lauch und Zwiebel in der warmen Butter ein paar Minuten dünsten. Pilze beifügen und kurz mitdünsten. Sauerrahm zufügen, kurz köcheln lassen, würzen und in einer Gratinform verteilen.

Käse in 2 Scheiben pro Portion schneiden.

Fleisch in der heißen Bratbutter beidseits je ca. 2 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf das gedünstete Gemüse legen. Den Bratfond mit Weißwein ablöschen, aufkochen und über das Fleisch gießen. Auf jedes Schnitzel eine Käsescheibe legen.

Im 220 Grad heißen Ofen ca. 10 Minuten überbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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