Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8543

Schnitzel nach Heidjer Art

( 2 Portionen )

Zutaten

1	klein.	Heidschnuckenkeule
2		Kartoffeln, mittelgross
3		Äpfel
50	Gramm	Butter
2		Eier
2	Scheiben	Toast vom Vortag, fein
		-- gerieben
2	Essl.	Zucker
1	Prise	Koriander
		Salz, Pfeffer
		Muskat
		Bratfett

Zubereitung

Die Heidschnuckenkeule auslösen und das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen. Einen geschälten Apfel dazugeben. Kochen lassen, bis er schön weich ist, dann das Wasser abgiessen. Kartoffeln und Apfel grob zerstampfen. Mit 20 g kalter Butter aufmontieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die restlichen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in je 2 Spalten schneiden.

Die Heidschnuckenschnitzel mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Das Ei verrühren und die Fleischscheiben erst im Ei, dann im geriebenen Weissbrot dünn panieren. Im heissen Fett von beiden Seiten braten.

Restlichen Butter und Zucker aufkochen lassen, die Apfelspalten darin karamellisieren und mit Koriander würzen.

Den Kartoffelbrei auf vorgewärmte Teller geben, die Heidschnuckenschnitzel darauf anrichten, zum Schluss die Apfelspalten dazugeben.

,AT Christina Philipp ,D 15.07.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 15.07.2002,
Schnitzelvariationen;
Rezept von Iris
Precht-Hallé
Erfasst von Christina
Phil

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