Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8561

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Schusterpastete

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Kartoffeln
    -- gekocht
100 Gramm  Roher Schinken
250 Gramm  Bratenreste
6   Matjesfilets
1   Ei
250 Gramm  Saure Sahne
1 Essl. Mehl
    ; Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

Den Schinken und das Fleisch in Würfel, die Kartoffeln und die Matjesfilets in Scheiben schneiden.
 
Der Guß für den Auflauf: Das Ei mit der Sahne verquirlen, dann Mehl, Salz und Pfeffer dazugeben. Kräftig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Zutaten in eine gefettete Auflaufform schichten. Es ist wichtig, daß die erste und letzte Schicht aus Kartoffeln besteht, damit sie beim Backen knusprig und die anderen Zutaten nicht trocken werden. Zuletzt den Guss darüber gießen.
 
Dazu ein deftiges Thüringer Dunkelbier.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
MDR-TEXT

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