| 750 | Gramm | | Fettes Rindfleisch oder |
| | | | -- Schweinepfoten, -spi |
| 3 | Essl. | | Essig |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 3 | | | Nelken |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 3/4 | Ltr. | | Frisches Rinder- bzw. |
| | | | -- Schweineblut; (beim Fl |
| | | | Das vorbereitete Fleisch mit Essig, Lorbeerblatt, |
| | | | -- Nelken, Zwiebel |
| | | | Und Salz in wenig Wasser garen. Fleisch |
| | | | -- herausnehmen und in Stuecke |
| | | | Schneiden. Bruehe durch ein Sieb geben, mit |
| | | | -- Wasser auf 1/2 l ergaenzen, |
| | | | Wieder zum Kochen bringen und das Blut unter |
| | | | -- staendigem Ruehren |
| | | | Dazugiessen. Etwa 10 Minuten kochen, bis eine |
| | | | -- dickliche Masse entsteht. |
| | | | Abschmecken und die Fleischstuecke hineingeben. |
| | | | -- Mit Mehlkloessen oder |
| | | | Buchweizenkloessen zu Tisch geben. Auch Reis |
| | | | -- oder Salzkartoffeln |
| | | | Passen dazu. |
| 1 | | | Der beruehmtesten norddeutschen Gerichte, einst |
| | | | -- als Schlachtfestspeise |
| | | | Weit verbreitet zwischen Stettin und Oldenburg. |
| | | | -- Meist wurde das "Swattsuer" |
| | | | Auf Vorrat zubereitet. In einem Steintopf, mit |
| | | | -- einer Talgschicht abgedeckt, |
| | | | Hielt es sich lange frisch. |
| | | | Gepostet von Gunter Thierauf |
