Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8601

Schweine-Rillettes (Brotaufstrich)

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Übrig gebliebener
		-- Schweinebraten
2		Zwiebeln
100	Gramm	Durchwachsener Räucherspeck
1	Teel.	Getrockneter
		Thymian 1 Lorbeerblatt
3		Pimentkömer
100	Gramm	Schweineschmalz Salz
		-- Pfeffer
1	Essl.	Rosenpaprika

Zubereitung

1. Fleisch fein würfeln, hacken oder grob pürieren. Zwiebeln abziehen. Zwiebeln und Speck fein würfeln. Thymian, Lorbeerblatt und Piment in einen Gefrierbeutel geben, mit dem Nudelholz zerdrücken.

. Speck in einem Topf auslaßen und bräunen. Zwiebeln zugeben und andünsten. Gewürze, Schmalz und das Fleisch zufügen, erhitzen und 10 Minuten köcheln laßen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

. Masse in Steinguttöpfchen oder Schüßelchen füllen, fest andrücken. Mit Folie verschließen, kalt stellen. Haltbarkeit: etwa 2 Wochen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roswitha Gaber
meine Familie ich 11/
1998

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