Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8625

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Schweinebraten im Rotwein

( 4 Portionen )

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Zutaten

1,2 kg  Schweineschulter
    ; Salz
    ; Pfeffer
125 ml  Kochendes Wasser
125 ml  Fleischbrühe
250 ml  Rotwein
250 Gramm  Schalotten
    Butter
1/2 Teel. Zucker
4 Essl. Saure Sahne

   REF ANGEPASST NACH EINER
    -- Hannelore Kohl Erfasst
    -- von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einen Bräter geben und das Wasser dazugiessen. Den Braten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und etwa 75 Minuten braten (mit Fleischthermometer überwachen). Zwischendurch - alle ca. 10 Minuten ~ den Braten immer wieder mit etwas Brühe und Wein begiessen.
 
Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
 
Den Bratensatz mit Wein und Brühe lösen. Die Schalotten schälen und in Butter und Zucker karamelisieren lassen. In die Sauce geben. Mit Sahne leicht binden.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 19.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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