Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8644

Schweinebrust mit Parmesanfüllung im Römertopf

( 4 Portionen )

Zutaten


		SCHWEINEBRUST MIT PARMESA
1 1/2	kg	Schweinebrust mit Knochen,
		Salz & Pfeffer
2		Karotten, kleingeschnitten
1		Zwiebel, kleingeschnitten
1		Knoblauchzehe, kleingeschn.

		FÜR DIE FÜLLUNG
3		Eier
100	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
2	Essl.	Semmelbrösel
1	Essl.	Öl
1/2	Essl.	Pinienkerne
1	Bund	Petersilie, klein gehackt
1	Teel.	Majoran

		FÜR DIE SAUCE
300	ml	Brühe, oder Wasser
65	Gramm	Sahne-Schmelzkäse
2	Essl.	Weißwein
		Sojasauce, -

Zubereitung

1500 g Schweinebrust mit Knochen, - vom

Instructions:

Zunächst den Römertopf eine viertel Stunde wäßern.

Fleisch salzen und pfeffern. Nun die Füllung vorbereiten: Eier, Parmesan, Semmelbrösel, Öl, Pinienkerne, Petersilie, Majoran und etwas Salz vermengen, recht fest in die Tesche stopfen und diese sorgfältig zunähen.

Das Fleisch und das Gemüse in den Römertopf legen und in den kalten OFen schieben. Bei 220 Grad den Braten mindestens zwei Stunden weichgaren. Beim herausnehmen ds Fleisch vorsichtig bewegen, weil sonst die Füllung leicht aus der Tasche wüllen kann.

Die Sauce zum Schluß mit Wasser oder Brühe aufgießen und durch ein Sieb passieren. Mit dem Käse binden und mit Wein und Sojasauce würzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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