Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8649

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Schweinefilet auf Gemüsebett mit Schafskäse

( 6 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1   Gemüsezwiebel
    -- in
    -- Streifengeschnitten
2 Bund  Lauchzwiebeln
    -- in 3
    -- cmStücke geschnitten
    Olivenöl
    -- zum Anbraten
2   Gelbe Paprikaschoten
2   Rote Paprikaschoten
3   Spitzpaprika
    -- oderentsprechend mehr
    -- Paprika-schoten
    -- alle entkernt und
    -- inStücke geschnitten
2   Zucchini
    -- in Scheiben
8   Tomaten
    -- gehäutet
    -- undentkernt
100 ml  Weißwein
    Zitronensaft
1 kg  Schweinefilet
    -- geputzt
    ; Salz
    ; Pfeffer
1 Bund  Thymian
    -- frisch
400 Gramm  Schafskäse
 

Zubereitung

In einer schweren Pfanne Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebelstreifen, dann die Lauchzwiebelstücke darin andünsten. Beides in eine Reine umfüllen. In die Pfanne erneut Olivenöl geben und die Paprika- und Zucchinistücke anbraten. Thymian dazugeben, salzen und kräftig pfeffern. Die Tomatenviertel dazugeben, kurz wenden und ebenfalls in die Reine umfüllen. Die Reine in den Backofen schieben (mittlere Schiene) und nach 20 Minuten den Weißwein angießen. Das Filet kräftig salzen und pfeffern. In der Pfanne in Olivenöl rundum anbraten. Die Reine nach 40 Minuten aus dem Ofen nehmen, das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, dann das Fleisch auf das Gemüse betten. Den Bratensatz mit wenig Wasser oder Wein loskochen und darüber geben. Den in Scheiben geschnittenen Schafskäse auf Fleisch und Gemüse legen und nochmals pfeffern. Alles nochmal für 20 Minuten in den Ofen schieben. Evt. dann nochmal kurz auf 220-250øC schalten, damit der Käse etwas bräunt.
 
Mit Fladenbrot oder Baguette servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ausprobiert und
erfaßt von Petra
Holzapfel

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