Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8652

Vorheriges Rezept (8651) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (8653)

Schweinefilet aus Perugia

( 1 Anga )

Kategorien

Zutaten


   DAS FLEISCH
8 Scheiben  Schweinefilet
    Salz, Pfeffer aus der Mühle

   SAUCE
1   Knoblauchzehe, püriert
10   Salbeiblätter, gehackt
50 Gramm  Schinken, gewürfelt
150 Gramm  Hühnerleber, gewürfelt
3   Sardellenfilets, gehackt
60 Gramm  Kleine Kapern
1   Unbehandelte Zitrone
    (1 Teelöffel feingeriebene
    -- Schale, Saft dereinen
    -- Hälfte
    Und die andere Hälfte
    -- inScheiben)
4 Essl. Olivenöl
4 Essl. Trockener Weißwein
1 Bund  Glatte Petersilie, gehackt
 

Zubereitung

Schweinefilets salzen und pfeffern und zur Seite stellen. Sardellen, Knoblauch, Schinken, Salbei, Leber und Kapern in die Pfanne geben. Die abgeriebene Zitronenschale, den Zitronensaft und Öl zugeben und unter Rühren andünsten. Schweinefilets hineinsetzen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6 - 7 Minuten schmoren. Wein in die Pfanne gießen, kurz aufkochen. Filets mit Zitronenscheiben und Petersilie in der Pfanne servieren.
 
Dazu paßt: Hierzu werden Bandnudeln oder Ciabatta, aber auch derbes Landbrot gereicht. Ein kräftiger Weißwein aus der Gegend von Perugia paßt genau so gut zu diesem deftigen Eßen wie ein geschmackvoller Rotwein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (8651) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (8653)
Free Web Hosting