Zutaten
| 3 | Essl. | | Gehackte Kräuter |
| 1 | | | Eidotter |
| 1 | Essl. | | Mittelschrfer Senf |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1/4 | Teel. | | Gefriergetrockneter grüner |
| | | | ; Pfeffer |
| 1 | | | Schweinefilet |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 200 | Gramm | | Frischer magerer |
| | | | ; Schweinebauch in dünnen |
| | | | ; Scheiben |
| 1 | Essl. | | Öl |
| | | | -- evtl. mehr |
| 1/4 | Ltr. | | Würfelbrühe |
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Zubereitung
Für die Farce die Kräuter mit dem Eidotter, dem Senf, der feingehackten Knoblauchzehe und dem grünen Pfeffer verrühren. Das Schweinefilet trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und im erhitzten Öl rundum 5 Minuten anbraten. Das Filet heruasnehmen, etwas abkühlen laßen, rundum mit der Farce bestreichen, mit den Schweinebauchscheiben umwickeln und mit Küchenzwirn befestigen. Im erhitzten Öl rundum anbraten, mit der Brühe aufgießen und 25 Minuten schmoren laßen. Das Schweinefilet herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Sauce abschmecken und getrennt reichen. Dazu Herzoginkartoffeln und Broccoli servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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