Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8657

Schweinefilet im Brotteig

( 1 Rezept )

Zutaten


		SCHWEINEFILET IM BROTTEIG
500	Gramm	Weizenmehl Type 1050
40	Gramm	Hefe
1/4	Ltr.	Wasser
1	Teel.	Salz
100	Gramm	Margarine
2	Essl.	Provencekräuter
750	Gramm	Schweinefilet
2	Essl.	Öl

Zubereitung

Mehl, Salz, Margarine und Kräuter in eine Schüssel geben. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

Vom Schweinefilet die weiße Haut entfernen, das Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißem Fett von allen Seiten anbraten. Dann bei milder Hitze 30 Min. braten. Herausnehmen und erkalten lassen.

Filet im leicht ausgerollten Teig einwickeln, auf ein Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 oC 50 Min. backen.

Dazu: Broccoli oder Spargel mit Holländischer Sauce
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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