Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8692

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Schweinefilet mit Frischk"Se-Kr"Uterkruste

( 2 Portionen )

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Zutaten

320 Gramm  Schweinefilet
    ; Jodsalz
    ; Weiáer Pfeffer
1 Teel. Raps"l

   FRISCHK SE-KR UTERKRUSTE
120 Gramm  Frischk"se
40 Gramm  Allg"uer Emmentaler
60 Gramm  Paprikaschotenwrfel
60 Gramm  Frische Egerlinge
    -- oder Champignons
2 Essl. Kr"uter; Schnittlauch,
    -- Basilikum, Kerbel,
    -- Thymian, Kresse
    ; Knoblauchsalz
    ; Weiáer Pfeffer
 

Zubereitung

Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, leicht klopfen, mit Jodsalz und weiáem Pfeffer wrzen und entweder in einer Pfanne mit erhitztem ™l beidseitig braten oder mit ™l bestrichen auf dem Grill garen.
 
Den Allg"uer Emmentaler fein reiben und mit dem Frischk"se verrhren. Die Egerlinge klein wrfeln und zusammen mit den geschnittenen frischen Kr"utern und den Paprikaschoten unter die K"semasse mengen.
 
Die K"semasse mit Knoblauchsalz und Pfeffer abschmecken und auf die rosa gebratenen Medaillons aufstreichen. Im Kugelgrill oder im Rohr kurz berkrusten.
 
Als Beilage empfehle ich Ihnen Kartoffelpl"tzchen und eine sommerliche Salatauswahl.
 
Unser Tip
: Verwendung von Schweinefleisch:
: Schweinekamm - zum Braten, gefllt oder in Scheiben geschnitten fr Nackensteaks
: Schweinelende - fr Lendchen, Rckensteaks, gefllt oder auch im Ganzen gebraten
: Schweinefilet - kurzgebraten auf Toast und in Scheiben geschnitten
: Schweinekoteletts - zum Braten, Grillen, gefllt, auch gep"kelt und gekocht als Kasseler.
 
Sie k"nnen Fett sparen, wenn Sie auf fettreduzierte Frischk"sezubereitungen zurckgreifen. Im Handel gibt es Frischk"sesorten mit nur 9% Fett i. Tr., die pur oder nach eigenem Geschmack verfeinert verwendet werden k"nnen.

Quelle

SAT.1 TEXT
Erfasst (04.07.97) von
Ulli Fetzer

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