Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8694

Schweinefilet mit Gemüsevinaigrette

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Schweinefilet, 400 g
1/4		Sellerieknolle
2		Möhren
1		Lauchstange
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
3	Essl.	Olivenöl
3	Essl.	Balsamessig
		Salz
		Pfeffer
		Butterschmalz

Zubereitung

Schweinefilet von Häuten und Fett befreien - salzen und pfeffern, und in Butterschmalz braten.

Das Filet bei hoher Hitze anbraten, dann Hitze reduzieren und das Fleisch ständig mit dem Bratfett übergießen.

Das Gemüse in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Eiskalt abschrecken - in eine Schüssel geben - mit Öl und Essig verrühren.

Ausgekühltes Filet damit beträufeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext: NORDTEXT,
21.02.1999

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