Zutaten
500 | Gramm | | Schweinefilet |
100 | ml | | Olivenöl |
| | | Salz & Pfeffer |
750 | Gramm | | Säürliche Äpfel |
1 | Essl. | | Honig |
250 | ml | | Herber Weißwein |
4 | Essl. | | Wasser |
| | | Fleischextrakt |
1 | Essl. | | Butter |
| | | Ï-- SÜDWEST-TEXT |
| | | Was die Großmutter |
| | | Noch wußte |
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Zubereitung
Filet salzen, pfeffern und in Öl von allen Seiten knusprig braun anbraten. Die geschälten Äpfel in feine Scheiben schneiden. Honig und Wein erwärmen und Äpfel dazu geben. Einige Minuten köcheln laßen. Daraus ein Bett in einer warmen Schüssel bereiten. Das gebratene Filet in Scheiben schneiden. Diese zusammenschieben und auf die Äpfel setzen. Schüssel warmstellen. Bratentopf mit dem Fleischfond wieder auf die Platte geben und den Fond mit Waßer auflösen. Eventuell Fleischextrakt dazu geben und aufkochen laßen. Butter darin auflösen und über das Fleisch geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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