Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8698

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Schweinefilet mit Honigäpfel

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Schweinefilet
100 ml  Olivenöl
    Salz & Pfeffer
750 Gramm  Säürliche Äpfel
1 Essl. Honig
250 ml  Herber Weißwein
4 Essl. Wasser
    Fleischextrakt
1 Essl. Butter
    Ï-- SÜDWEST-TEXT
    Was die Großmutter
    Noch wußte
 

Zubereitung

Filet salzen, pfeffern und in Öl von allen Seiten knusprig braun anbraten. Die geschälten Äpfel in feine Scheiben schneiden. Honig und Wein erwärmen und Äpfel dazu geben. Einige Minuten köcheln laßen. Daraus ein Bett in einer warmen Schüssel bereiten. Das gebratene Filet in Scheiben schneiden. Diese zusammenschieben und auf die Äpfel setzen. Schüssel warmstellen. Bratentopf mit dem Fleischfond wieder auf die Platte geben und den Fond mit Waßer auflösen. Eventuell Fleischextrakt dazu geben und aufkochen laßen. Butter darin auflösen und über das Fleisch geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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